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子姜焖鸡翅(图解)

子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
    烹制材料  材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)     腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)     调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)



[align=center][img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/27/xinsrc_4820605270818406465936.jpg[/img][/align]    1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。



[align=center][img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/27/xinsrc_48206052708187501999637.jpg[/img][/align]    2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。


[align=center][img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/27/xinsrc_4920605270818031888438.jpg[/img][/align]    3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。



[align=center][img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/27/xinsrc_4920605270818343144339.jpg[/img][/align]    4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。



[align=center][img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/27/xinsrc_4920605270818656348740.jpg[/img][/align]    5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。



[align=center][img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/27/xinsrc_49206052708189531088241.jpg[/img][/align]    6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。


贴士
    1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。     2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。     3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。     4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

颜色稍微淡了点，如果颜色再深一点，感觉会更好些。

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:victory: :victory: 谢谢楼主，现在就有些馋了，杂办。

好吃，晚上就做。

好吃哦，呵呵

很诱人的样子，呵呵

风姐姐，我买了乌冬面

不知道怎么做好吃呢。只记得在味千吃的很好吃，可是我自己从来没做过