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味噌泡菜乌冬面（图解）

烹制材料    材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)     调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙) [align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-05/19/xinsrc_10205051910483281195682.jpg[/img][/align]    1：洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。


[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-05/19/xinsrc_10205051910486251745683.jpg[/img][/align]    2：烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。



[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-05/19/xinsrc_1120505191048046037484.jpg[/img][/align]  　3：烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用


[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-05/19/xinsrc_11205051910483591514085.jpg[/img][/align]    4：烧热2汤匙油，以小火炒香香菇丝，倒入马蹄、红萝卜片和五花肉大火拌炒1分钟，注入2碗清水煮沸


[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-05/19/xinsrc_11205051910486711473086.jpg[/img][/align]    5：倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。


[align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-05/19/xinsrc_11205051910489683179387.jpg[/img][/align][align=center][img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-05/19/xinsrc_12205051910482813126588.jpg[/img][/align]    6：倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅


贴士
    1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。     2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。     3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。     4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

这个味噌，看起来就是咱们东北的大酱嘛。

楼主好手艺

以后要向楼主多学习！

哈哈，我喜欢美食。也喜欢做美食。以后追着楼主看了。

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我喜欢美食，最爱吃面

:P